Bakonyi sertésszelet (klasszikus)
Hagyományos étel · magyar
A klasszikus magyar fogás, melyben a sertésszelet gazdag, tejfölös, gombás-paprikás mártásban készül, hagyományosan tejföllel és petrezselyemmel tálalva.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Sertésszelet800 g
- Vöröshagyma2 fej
- Gomba (csiperke)300 g
- Füstölt szalonna100 g
- Piros paprika (csemege)2 ek
- Tejföl200 g
- Liszt2 ek
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Olaj vagy zsír3 ek
- Petrezselyem (friss)1 csokor
- Vízkb. 2 dl
Lépések
- 1
A sertésszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
- 2
A szalonnát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kisütjük a zsírját.
- 3
A szalonnapörcöt kivesszük, a zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát.
- 4
Hozzáadjuk a szeletelt gombát, és fehéredésig pirítjuk.
- 5
Levesszük a tűzről, megszórjuk a paprikával, elkeverjük, majd visszatesszük a tűzre.
- 6
Felöntjük kevés vízzel, és beletesszük a sertésszeleteket. Fedő alatt, pároljuk, amíg a hús majdnem puha nem lesz.
- 7
A tejfölt elkeverjük a liszttel és egy kevés vízzel, majd a mártásba csorgatjuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne csomósodjon.
- 8
Felforraljuk, és még néhány percig főzzük, amíg besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- 9
Tálaláskor a sertésszeleteket a mártással leöntjük, friss petrezselyemmel megszórjuk. Köretként galuskát vagy főtt burgonyát kínálunk.
