Hozzávetőleges MI-becslés
Erdélyi Töltött Karalábé Gombával
80% autentikus · Erdélyi / Magyar
Egy erdélyi csavar a hagyományos recepten, ahol a húsos töltelékhez gombát is adnak, és gyakran tejfölös, kapros mártásban készül, néha füstölt szalonnával gazdagítva.
Hozzávalók
- Karalábé4 db (közepes méretű)
- Darált sertéshús300 g
- Gomba200 g (csiperke vagy laskagomba)
- Rizs80 g (nyers)
- Vöröshagyma1 db (közepes)
- Füstölt szalonna50 g (apró kockákra vágva)
- Kapor2 evőkanál (apróra vágva)
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Liszt1.5 evőkanál
- Tejföl150 g
- Olaj vagy zsír2 evőkanál
- Vízkb. 500 ml
Lépések
- 1
A karalábékat meghámozzuk, levágjuk a tetejüket, és kivájjuk a belsejüket. A kivájt karalábé belsejét apróra vágjuk.
- 2
A gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk.
- 3
Egy serpenyőben kisütjük a szalonna zsírját, majd a szalonnapörcöket kivesszük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a vöröshagymát.
- 4
Hozzáadjuk az aprított gombát, és addig pároljuk, amíg a leve elpárolog. Sózzuk, borsozzuk.
- 5
Egy tálban összekeverjük a darált húst, a párolt gombát, a rizst, a kivájt karalábé darabokat, a friss kaprot, sót és borsot. Jól elkeverjük.
- 6
A karalábékat megtöltjük a keverékkel.
- 7
Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat vagy zsírt, és megforgatjuk benne a töltött karalábékat.
- 8
A visszamaradt zsiradékon (ha szükséges, pótoljuk) világos rántást készítünk a lisztből. Felöntjük vízzel, simára keverjük, sózzuk, borsozzuk.
- 9
A karalábékat óvatosan beletesszük a mártásba, és annyi vízzel pótoljuk, hogy félig ellepje őket. Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük (kb. 75-90 perc).
- 10
A főzés vége előtt 10 perccel belekeverjük a tejfölt és a maradék friss kaprot a mártásba. Óvatosan átkeverjük.
- 11
Tálaláskor a karalábékat a mártással és a kisült szalonnapörcökkel megszórva kínáljuk.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
