Sambal Pecel Khas Madiun
85% autentik · Indonesia
Sambal pecel gaya Madiun yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Menggunakan tambahan terasi untuk aroma yang lebih kuat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kacang tanah250 gram
- Cabai merah keriting15-20 buah
- Cabai rawit merah5-10 buah
- Kencur4 cm
- Bawang putih4 siung
- Terasi bakar1 sdt
- Gula merah3 sdm
- Daun jeruk4 lembar
- Air asam jawa3 sdm
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Sangrai kacang tanah hingga matang dan harum. Angkat dan dinginkan.
- 2
Goreng sebentar cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, dan terasi hingga layu.
- 3
Haluskan kacang tanah sangrai, cabai, bawang putih, terasi, dan kencur menggunakan cobek atau blender.
- 4
Tambahkan gula merah, garam, daun jeruk, dan air asam jawa ke dalam bumbu halus. Aduk rata.
- 5
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
- 6
Koreksi rasa, sesuaikan manis, pedas, dan asinnya.
- 7
Angkat dan sajikan Sambal Pecel Khas Madiun.
