Kue Lontar Cokelat Papua
60% autentik · Indonesia
Variasi kreatif dari Kue Lontar Papua yang menambahkan rasa cokelat pada isian custard. Memberikan sentuhan modern pada hidangan penutup tradisional ini, cocok bagi pecinta cokelat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung terigu250 gram
- Mentega dingin, potong dadu125 gram
- Gula pasir50 gram
- Kuning telur2 butir
- Air es2-3 sendok makan
- Telur utuh3 butir
- Susu kental manis150 ml
- Susu cair full cream250 ml
- Cokelat bubuk kualitas baik30 gram
- Gula pasir (untuk isian)50 gram
- Garam1/4 sendok teh
- Vanili bubuk1/2 sendok teh
Langkah
- 1
Buat kulit pai seperti resep Kue Lontar Klasik. Panggang setengah matang.
- 2
Membuat isian cokelat custard: Dalam panci, campurkan susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga cokelat larut dan adonan sedikit mengental. Jangan sampai mendidih.
- 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur utuh dan vanili bubuk. Ambil sedikit adonan cokelat panas, tuang ke kocokan telur sambil terus diaduk cepat (proses tempering).
- 4
Tuang kembali campuran telur ke dalam panci berisi adonan cokelat. Masak sebentar dengan api sangat kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- 5
Masukkan susu kental manis, aduk rata. Angkat dari api.
- 6
Tuang adonan cokelat custard ke dalam kulit pai yang sudah setengah matang.
- 7
Panggang dalam oven suhu 160°C selama 45-55 menit atau hingga isian matang. Dinginkan sebelum disajikan.
