Zuppe Rustiche

Una variante toscana della Pasta e Fagioli, più densa e rustica, spesso preparata con fagioli borlotti e un tocco di cavolo nero per un sapore più profondo e terroso.

Fagioli borlotti secchi · Pasta fresca tipo Pici o Maltagliati · Pancetta affumicata · Cipolla rossa

Una rivisitazione dell'acquacotta che incorpora la rusticità dei ceci e l'aroma del rosmarino, per un sapore più robusto e mediterraneo.

Pane casereccio raffermo · Ceci precotti · Cavolo nero o bietole · Cipolla dorata