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6 risultati
Una rivisitazione dell'acquacotta che incorpora la rusticità dei ceci e l'aroma del rosmarino, per un sapore più robusto e mediterraneo.
Pane casereccio raffermo · Ceci precotti · Cavolo nero o bietole · Cipolla dorata
Una rivisitazione moderna del carciofo alla giudia, dove la croccantezza del fritto si sposa con una salsa agrodolce a base di miele e rosmarino, aggiungendo una nota aromatica e complessa al piatto.
Carciofi romaneschi · Olio d'oliva extra vergine · Sale fino · Pepe nero macinato fresco
Una variante del coniglio alla ligure che aggiunge la freschezza del limone e un mix più ricco di erbe aromatiche per un sapore più vivace.
Coniglio a pezzi · Olive taggiasche denocciolate · Aglio · Timo fresco
Una rivisitazione creativa della coda alla vaccinara, che introduce note dolci e speziate dal cioccolato fondente e dalla cannella, arricchendo il profilo aromatico del piatto tradizionale.
Coda di bue · Sedano · Carote · Cipolla
Una rivisitazione creativa del Risi e Bisi, che incorpora la delicatezza degli asparagi e la sapidità del guanciale per un sapore più complesso e raffinato.
Riso Carnaroli · Asparagi freschi · Guanciale · Brodo vegetale caldo
Una variante raffinata dei ravioli ricotta e spinaci, serviti con una vellutata crema di Parmigiano Reggiano al posto del classico condimento burro e salvia.
Farina 00 · Uova · Ricotta fresca · Spinaci freschi
