Pollo al Pesto con Limone e Mandorle
70% autentica · Italiana (con influenze)
Una variante creativa che aggiunge una nota agrumata e croccante al classico pollo al pesto. La scorza di limone e le mandorle tostate elevano il piatto con freschezza e texture.
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Ingredienti
- Petto di pollo400g
- Basilico fresco40g
- Pinoli15g
- Aglio1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato25g
- Olio extra vergine d'oliva40ml
- Scorza di limone1 cucchiaino
- Mandorle a lamelle20g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il pesto: frullare basilico, pinoli, aglio, Parmigiano, sale e olio. Incorporare la scorza di limone grattugiata.
- 2
Tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente senza olio finché non saranno dorate. Mettere da parte.
- 3
Tagliare il pollo a cubetti.
- 4
Scaldare un filo d'olio in padella e rosolare il pollo a fuoco medio-alto fino a doratura.
- 5
Aggiungere il pesto al pollo e mescolare per ricoprire. Cuocere per 2-3 minuti.
- 6
Aggiungere un goccio d'acqua se necessario per creare una salsa fluida. Regolare di sale e pepe.
- 7
Servire il pollo al pesto guarnito con le mandorle tostate e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
