Tacchino Tonnato Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico antipasto piemontese, il tacchino tonnato consiste in fette sottili di petto di tacchino cotto, servite fredde con una salsa cremosa a base di tonno, acciughe e maionese.
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Ingredienti
- Petto di tacchino500g
- Tonno sott'olio150g
- Acciughe sott'olio4 filetti
- Uova2
- Olio di semi200ml
- Succo di limone2 cucchiai
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Lessare il petto di tacchino in acqua bollente salata con qualche aroma a piacere (carota, sedano, cipolla) fino a cottura. Lasciarlo raffreddare completamente nel suo brodo.
- 2
Preparare la maionese: frullare i tuorli con il succo di limone, sale e pepe. Aggiungere l'olio di semi a filo, continuando a frullare, fino ad ottenere una maionese densa.
- 3
Scolare il tonno e le acciughe, tritarli finemente e aggiungerli alla maionese. Mescolare bene.
- 4
Scolare il tacchino raffreddato e tagliarlo a fette sottili.
- 5
Disporre le fette di tacchino su un piatto da portata, coprirle generosamente con la salsa tonnata e guarnire con capperi dissalati e tritati e prezzemolo fresco.
- 6
Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
