Pulled Pork Classico BBQ
Piatto tradizionale · Americana
Un classico intramontabile del barbecue americano, questo pulled pork è cotto lentamente fino a diventare tenerissimo e sfilacciato, poi condito con una salsa BBQ affumicata e leggermente piccante.
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Ingredienti
- Spalla di maiale1.5 kg
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Paprika affumicata2 cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Cipolla in polvere1 cucchiaino
- Aceto di mele120 ml
- Ketchup240 ml
- Melassa2 cucchiai
- Salsa Worcestershire1 cucchiaio
- Acqua60 ml
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C. Mescolare sale, pepe, paprika affumicata, zucchero di canna, aglio in polvere e cipolla in polvere. Strofinare il mix di spezie sulla spalla di maiale.
- 2
Mettere la spalla di maiale in una teglia da forno. Aggiungere l'acqua sul fondo della teglia.
- 3
Coprire ermeticamente con alluminio e cuocere in forno per 4-5 ore, o finché la carne non è tenerissima e si sfilaccia facilmente.
- 4
Nel frattempo, preparare la salsa BBQ: in un pentolino, unire aceto di mele, ketchup, melassa e salsa Worcestershire. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- 5
Sfilacciare la carne cotta con due forchette. Rimuovere il grasso in eccesso.
- 6
Rimettere la carne sfilacciata nella teglia con i succhi di cottura. Aggiungere circa metà della salsa BBQ e mescolare bene. Cuocere scoperto per altri 15-20 minuti per far addensare la salsa.
- 7
Servire il pulled pork caldo, con la salsa BBQ rimanente a lato.
