Orata all'Acqua Pazza Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto di pesce della cucina italiana, l'orata viene cotta delicatamente in un brodo saporito a base di pomodorini, aglio, prezzemolo e vino bianco. Semplice ma elegante, esalta la freschezza del pesce.
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Ingredienti
- Orata fresca4 (circa 300-400g ciascuna)
- Pomodorini ciliegino300g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua200ml
Passaggi
- 1
Pulire l'orata, squamarla, eviscerarla e sciacquarla bene. Praticare 2-3 incisioni sui fianchi.
- 2
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo (tenendone qualche ciuffo intero per guarnire).
- 3
In una padella capiente o casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un minuto senza farlo bruciare.
- 4
Aggiungere i pomodorini tagliati, un pizzico di sale e pepe. Cuocere per circa 5 minuti, finché i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare per un paio di minuti.
- 6
Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Salare e pepare il brodo a piacere.
- 7
Adagiare delicatamente le orate nella padella, assicurandosi che siano parzialmente immerse nel liquido. Coprire con un coperchio.
- 8
Cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, o finché il pesce è cotto e si sfalda facilmente. Girare il pesce a metà cottura se necessario.
- 9
Aggiungere il prezzemolo tritato negli ultimi minuti di cottura.
- 10
Servire l'orata calda, irrorata con il suo sughetto e guarnita con prezzemolo fresco.
