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Un pane iconico della Puglia, caratterizzato da una crosta dorata e croccante e una mollica gialla e alveolata, ottenuto con semola rimacinata di grano duro e lievito madre.
Semola rimacinata di grano duro · Acqua · Lievito madre rinfrescato · Sale fino
La ricetta tradizionale per un pane casereccio fragrante e soffice, perfetto per ogni occasione. Lievitazione lenta per un sapore autentico.
Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco · Sale fino
Una versione semplificata e più rapida della farinata, ideale per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico.
Farina di ceci · Acqua · Olio extra vergine d'oliva · Sale fino
Una classica torta salata con un ripieno cremoso di zucchine fresche, speck affumicato e formaggio, racchiusa in una croccante pasta brisée.
Pasta brisée · Zucchine · Speck · Uova
Una variante ricca e saporita del brasato, arricchita dall'aggiunta di funghi porcini secchi e un tocco di erbe aromatiche, che si sposa perfettamente con una polenta morbida e cremosa.
Manzo (taglio da brasato, es. spalla) · Polenta taragna (o farina di mais bramata) · Vino rosso corposo · Brodo di carne
Una versione semplificata e più rapida del brasato, utilizzando tagli di carne che richiedono meno tempo di cottura e una polenta istantanea per un pasto gustoso in meno di un'ora.
Manzo (taglio per spezzatino, es. spalla o reale) · Polenta istantanea · Brodo di manzo · Vino rosso (anche giovane)
Un classico intramontabile della cucina lombarda, dove la morbida polenta incontra la succulenta carne di manzo brasata lentamente nel vino rosso, arricchita da verdure aromatiche.
Manzo (taglio da brasato, es. cappello del prete o spalla) · Polenta taragna (o farina di mais bramata) · Vino rosso corposo (es. Barolo o Amarone) · Brodo di carne
Una variante aromatica della polenta concia, arricchita con erbe alpine fresche che conferiscono un profumo e un sapore unici.
Farina di mais per polenta · Acqua · Sale · Burro
Una versione semplificata e più rapida della polenta concia, ideale per quando si ha poco tempo ma si desidera un piatto gustoso e confortante.
Farina di mais istantanea · Acqua · Sale · Burro
La polenta concia nella sua versione più classica e ricca, dove la polenta viene mantecata con abbondante burro e formaggio fuso, tipica delle zone alpine.
Farina di mais bramata · Acqua · Sale · Burro
Una variante golosa che unisce la semplicità delle patate al profumo del rosmarino e al sapore deciso del Parmigiano Reggiano, il tutto reso croccante dalla friggitrice ad aria.
Patate · Olio extra vergine d'oliva · Parmigiano Reggiano grattugiato · Rosmarino fresco tritato
Una variante creativa delle patate sabbiose, arricchite dal sapore affumicato della paprika e dalla sapidità del Parmigiano Reggiano, che crea una crosticina deliziosa e 'sabbiosa'.
Patate · Olio extra vergine d'oliva · Aglio · Paprika dolce affumicata
Una versione semplificata e più rapida delle patate sabbiose, cotte al forno per una preparazione più agevole. Rimangono croccanti fuori e morbide dentro, con un sapore intenso.
Patate · Olio extra vergine d'oliva · Aglio in polvere · Rosmarino secco tritato
Un contorno classico e saporito, le patate vengono tagliate a tocchetti e cotte in padella con rosmarino e aglio fino a diventare dorate e croccanti all'esterno, morbide all'interno, con una leggera panatura che le rende 'sabbiose'.
Patate · Olio extra vergine d'oliva · Aglio · Rosmarino fresco
Un classico intramontabile, le patate al forno perfette, croccanti fuori e morbide dentro, insaporite con erbe aromatiche e aglio.
Patate · Olio extra vergine d'oliva · Aglio · Rosmarino fresco
Una variante più ricca e saporita dei fagiolini al pomodoro, con l'aggiunta di pancetta croccante e un tocco di cipolla per un gusto più profondo.
Fagiolini freschi · Pancetta affumicata a cubetti · Cipolla bianca · Passata di pomodoro
Un classico contorno italiano di fagiolini verdi cotti lentamente in una salsa di pomodoro saporita, arricchita con aglio e basilico.
Fagiolini freschi · Passata di pomodoro · Aglio · Olio extra vergine d'oliva
Una variante saporita e leggermente piccante dei friggitelli in padella, arricchita dalla sapidità delle olive nere e dal tocco deciso del peperoncino. Ideale per chi ama i sapori decisi.
Friggitelli · Aglio · Olive nere denocciolate · Peperoncino fresco o secco
Un classico intramontabile della cucina italiana, i friggitelli cotti in padella con aglio e un filo d'olio extra vergine d'oliva, fino a diventare teneri e leggermente caramellati. Un contorno semplice ma saporito.
Friggitelli · Aglio · Olio extra vergine d'oliva · Sale
Una versione rapida delle verdure al forno, perfetta per una cena infrasettimanale, utilizzando verdure che cuociono velocemente.
Zucchine · Peperoni (gialli) · Pomodorini ciliegino · Olio extra vergine d'oliva
