Zuppa di Cozze e Vongole alla Positanese
85% autentica · Italiana (Campania)
Una variante costiera della zuppa di cozze, arricchita con vongole veraci e un'aggiunta di limone per un tocco di freschezza tipico della Costiera Amalfitana.
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Ingredienti
- Cozze fresche1 kg
- Vongole veraci1 kg
- Pomodorini freschi300 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino fresco1/2
- Scorza di limone grattugiata1/2 cucchiaino
- Vino bianco secco100 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le cozze. Mettere le vongole a spurgare in acqua salata per almeno 2 ore.
- 2
Tagliare i pomodorini a metà. Tritare aglio, prezzemolo e peperoncino.
- 3
In una padella larga, scaldare l'olio con aglio e peperoncino. Aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti.
- 4
Aggiungere le cozze e le vongole, sfumare con il vino bianco. Coprire e cuocere per 5-7 minuti finché non si aprono.
- 5
Scartare i molluschi chiusi. Aggiungere metà del prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe. Mescolare.
- 6
Servire la zuppa calda, guarnita con il prezzemolo rimasto.
