Scarola Imbottita Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto napoletano, la scarola imbottita è un'insalata di indivia riccia farcita con un ricco ripieno di acciughe, olive, capperi, pinoli e uvetta, poi cotta al forno fino a doratura. Un sapore intenso e agrodolce.
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Ingredienti
- Indivia riccia (scarola)2 cespi grandi
- Acciughe sott'olio50 g
- Olive nere denocciolate50 g
- Capperi sotto sale20 g
- Pinoli30 g
- Uvetta30 g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva60 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire bene la scarola, separare le foglie e lavarle accuratamente. Sbollentare le foglie in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolarle e strizzarle bene per eliminare l'acqua.
- 2
Dissalare i capperi sotto acqua corrente. Tritare grossolanamente le acciughe, le olive, i capperi, l'aglio, i pinoli e l'uvetta.
- 3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato per un minuto. Aggiungere il trito di acciughe, olive, capperi, pinoli e uvetta. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando.
- 4
Disporre le foglie di scarola sbollentate su un piano di lavoro, sovrapponendole leggermente per formare una base. Distribuire il ripieno preparato al centro delle foglie.
- 5
Ripiegare i bordi delle foglie di scarola sul ripieno per racchiuderlo, formando un fagotto o una torta rustica.
- 6
Trasferire la scarola imbottita in una teglia leggermente oliata. Condire con un filo d'olio, sale e pepe.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- 8
Lasciar intiepidire leggermente prima di servire.
