Insalata di Riso Croccante Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Una versione tradizionale dell'insalata di riso croccante, perfetta per un pranzo estivo o un picnic. Il riso viene cotto, raffreddato e poi mescolato con ingredienti freschi e saporiti, per un risultato croccante e rinfrescante.
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Ingredienti
- Riso Carnaroli300g
- Peperoni misti (rossi, gialli, verdi)150g
- Mais in scatola100g
- Piselli surgelati100g
- Mozzarella fresca150g
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Aceto di vino bianco2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaper la cottura del riso
Passaggi
- 1
Cuocere il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarlo al dente e passarlo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lasciarlo raffreddare completamente, meglio se steso su un vassoio per farlo asciugare e diventare leggermente croccante.
- 2
Nel frattempo, tagliare i peperoni a cubetti piccoli. Sbollentare i piselli per un paio di minuti e scolarli. Tagliare la mozzarella a cubetti.
- 3
Tritare finemente il prezzemolo.
- 4
In una ciotola capiente, unire il riso freddo, i peperoni a cubetti, il mais, i piselli, la mozzarella e il prezzemolo tritato.
- 5
Condire con olio extra vergine d'oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe nero. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 6
Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
