Pasta alla Mugnaia Veloce con Pomodorini Freschi
70% autentica · Abruzzese / Italiana
Una versione semplificata e più rapida della classica pasta alla mugnaia, che utilizza pomodorini freschi per un sapore più leggero e una preparazione più veloce. La pasta fatta in casa mantiene il suo carattere rustico.
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Ingredienti
- Farina di semola di grano duro400 g
- Acqua tiepidacirca 200 ml
- Sale finoq.b.
- Pomodorini ciliegino o datterino500 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino seccoun pizzico
- Prezzemolo frescoqualche rametto
Passaggi
- 1
Preparare la pasta: impastare farina, sale e acqua come nella ricetta tradizionale e far riposare. Formare i fili di pasta irregolari.
- 2
Preparare il condimento: in una padella, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio tritato e il peperoncino. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 10-15 minuti, finché non si saranno ammorbiditi ma non sfatti.
- 3
Cuocere la pasta: cuocere la pasta fresca in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Scolarla conservando un po' di acqua di cottura.
- 4
Condire: versare la pasta nella padella con i pomodorini. Aggiungere il prezzemolo tritato, un filo d'olio a crudo e mantecare con un po' di acqua di cottura.
- 5
Servire subito.
