Gnocchi di Ricotta Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Gnocchi soffici e delicati preparati con ricotta fresca, farina e uova, bolliti fino a doratura e serviti con un semplice sugo al burro e salvia.
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Ingredienti
- Ricotta fresca500g
- Farina 00150g
- Uova medie2
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Burro100g
- Foglie di salvia fresca1 mazzetto
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Scolare bene la ricotta per eliminare l'acqua in eccesso. Metterla in una ciotola capiente.
- 2
Aggiungere le uova leggermente sbattute, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene.
- 3
Incorporare gradualmente la farina, mescolando con una forchetta o una spatola fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Non lavorare troppo l'impasto.
- 4
Infarinare leggermente il piano di lavoro. Prelevare piccole porzioni di impasto e formare dei filoncini spessi circa 1.5 cm. Tagliare i filoncini in tocchetti di circa 2 cm.
- 5
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 6
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per pochi minuti, finché non vengono a galla. Scolarli delicatamente con una schiumarola.
- 7
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungere le foglie di salvia e cuocere finché il burro non diventa leggermente dorato e fragrante.
- 8
Saltare gli gnocchi scolati nella padella con il burro e salvia per un minuto per insaporirli. Servire immediatamente.
