20 mintempo
Faciledifficoltà
4Porzioni
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Risotto Veloce al Tartufo
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del risotto al tartufo, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.
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Ingredienti
- Riso Arborio320g
- Brodo vegetale caldo1 litro
- Olio al tartufo2 cucchiai
- Burro40g
- Parmigiano Reggiano grattugiato60g
- Scalogno tritato finemente1
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Scaldare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
- 2
In una padella, soffriggere lo scalogno in olio d'oliva a fuoco dolce.
- 3
Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto.
- 4
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando. Cuocere per circa 15 minuti, finché il riso non è quasi cotto.
- 5
Togliere dal fuoco. Mantecare con burro, Parmigiano Reggiano e olio al tartufo. Aggiustare di sale e pepe.
- 6
Servire immediatamente, guarnendo con un filo d'olio al tartufo e Parmigiano.
