120 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
簡単！鶏ガラ＆牛骨Wスープの時短ラーメン
本格度 60% · 日本料理
牛骨の旨味に鶏ガラをプラスし、短時間でコクのあるスープに仕上げました。忙しい日でも手軽に本格的な牛骨ラーメン風の味わいが楽しめます。
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材料
- 牛骨 (下処理済み)500g
- 鶏ガラ500g
- 長ネギの青い部分1/2本分
- 生姜 (スライス)20g
- ニンニク2かけ
- 水2.5L
- 塩適量
- 醤油80ml
- 豚ロース肉 (薄切り)200g
- 中華麺 (中細麺)4玉
- ゆで卵4個
- 刻みネギ適量
手順
- 1
牛骨と鶏ガラはよく洗い、下茹でしてアクと臭みを取る。水洗いする。
- 2
鍋に牛骨、鶏ガラ、水、長ネギの青い部分、生姜、ニンニクを入れ、強火で沸騰させる。アクが出たら丁寧に取り除く。
- 3
沸騰したら弱火にし、1.5〜2時間煮込む。途中、水分が減ったら水を足す。
- 4
スープを濾し、醤油で味を調える。塩で味を調整する。
- 5
豚ロース肉はさっと茹でておく。
- 6
中華麺を袋の表示通りに茹でる。
- 7
丼に熱々のスープを注ぎ、麺を入れる。豚肉、ゆで卵、刻みネギを盛り付ける。
