150 分時間
むずかしい難易度
8人分
—評価
抹茶とホワイトチョコのミルクレープ
本格度 60% · 日本
抹茶風味のクレープ生地と、ホワイトチョコレートを加えた濃厚なクリームを合わせた、和洋折衷のミルクレープです。風味豊かで見た目も美しい一品です。
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材料
- 薄力粉150g
- 砂糖50g
- 卵3個
- 牛乳400ml
- 無塩バター30g
- 抹茶パウダー10g
- 生クリーム400ml
- ホワイトチョコレート100g
- カスタードクリーム用卵黄3個分
- カスタードクリーム用砂糖60g
- カスタードクリーム用薄力粉25g
- カスタードクリーム用牛乳400ml
手順
- 1
抹茶クレープ生地を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
- 2
薄力粉と抹茶パウダーを加えて混ぜ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
- 3
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜる。
- 4
生地を冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 5
フライパンを熱し、薄く油をひいて抹茶生地を薄く焼く。生地が焼けたら冷ます。
- 6
ホワイトチョコカスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
- 7
薄力粉を加えて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
- 8
鍋に移し、弱火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。火から下ろし、刻んだホワイトチョコレートを加えて溶かす。粗熱を取る。
- 9
生クリームを泡立てる。
- 10
冷めたホワイトチョコカスタードクリームに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- 11
皿に抹茶クレープ生地を置き、クリームを薄く塗る。これを繰り返して層を作る。
- 12
表面にもクリームを塗り、冷蔵庫で冷やし固める。
