90 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
抹茶とホワイトチョコレートのマカロン
本格度 80% · 日本・フランス料理
日本の抹茶パウダーを生地に練り込み、ホワイトチョコレートのガナッシュを合わせた、和のテイストを取り入れたマカロン。
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材料
- アーモンドパウダー100g
- 粉糖100g
- 抹茶パウダー5g
- 卵白70g
- グラニュー糖70g
- ホワイトチョコレート100g
- 生クリーム50ml
- 塩ひとつまみ
手順
- 1
アーモンドパウダー、粉糖、抹茶パウダーを合わせてふるっておく。
- 2
卵白を泡立て、塩を加えて角が立つまで泡立てる。
- 3
グラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
- 4
メレンゲにふるった粉類を加え、マカロナージュする。
- 5
生地を絞り袋に入れ、オーブンシートに絞り出す。
- 6
表面を乾かす（約30分〜1時間）。
- 7
150℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
- 8
冷めたら、ホワイトチョコレートと生クリームを混ぜて作ったガナッシュを挟む。
