60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
いかにんじん（伝統的な作り方）
伝統料理 · 和食
いかの旨味と人参の甘みが絶妙に絡み合う、北陸地方の伝統的なお惣菜です。醤油とかつおだしでじっくり煮込み、素材の味を最大限に引き出します。
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材料
- するめいか2杯
- 人参2本
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- かつおだし（顆粒）小さじ2
- 水100ml
- ごま油小さじ1
手順
- 1
いかは内臓と軟骨を取り除き、皮をむいて細切りにする。
- 2
人参は皮をむき、いかと同様に細切りにする。
- 3
鍋に醤油、みりん、砂糖、かつおだし、水を入れて混ぜ合わせ、煮立たせる。
- 4
いかと人参を加え、弱火で汁気が少なくなるまで15〜20分ほど煮込む。
- 5
火を止める直前にごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 6
粗熱が取れたら器に盛り付ける。
