90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
간편 비프 부르기뇽
정통성 70% · 프랑스식
전통적인 비프 부르기뇽의 맛을 살리면서 조리 시간을 단축한 레시피입니다. 압력솥을 사용하거나 재료를 미리 손질하여 빠르게 완성할 수 있습니다.
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재료
- 소고기 (목심 또는 등심)800g
- 두꺼운 베이컨100g
- 양파 (중간 것)1개
- 당근1개
- 마늘3쪽
- 토마토 페이스트1큰술
- 드라이 레드 와인500ml
- 비프 육수400ml
- 버섯 (양송이 또는 새송이)200g
- 작은 양파 (펄 양파)150g
- 밀가루2큰술
- 올리브 오일1큰술
- 타임1줄기
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
소고기는 깍둑썰어 소금, 후추로 밑간한다.
- 2
베이컨을 볶아 기름을 내고 건져낸다. 소고기를 넣어 겉면을 익힌 후 건져낸다.
- 3
양파, 당근은 굵게 썰어 볶는다. 마늘은 다져 넣고 토마토 페이스트를 넣어 볶는다.
- 4
밀가루를 넣고 1분간 볶는다.
- 5
레드 와인을 붓고 끓여 알코올을 날린다.
- 6
비프 육수, 타임, 볶아둔 소고기와 베이컨을 넣고 압력솥에 넣는다.
- 7
압력솥에서 30-40분간 조리한다. (일반 냄비 사용 시 1.5-2시간)
- 8
다른 팬에 오일을 두르고 버섯과 작은 양파를 볶는다.
- 9
압력솥의 내용물을 냄비에 옮겨 담고 볶은 버섯과 양파를 넣어 10분간 더 끓인다.
- 10
간을 보고 소금, 후추로 조절한다. 타임은 건져낸다.
