45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 비프 스트로가노프
전통 요리 · 러시아
부드러운 소고기와 버섯을 사워크림 기반의 풍부한 소스에 볶아낸 러시아의 대표적인 요리입니다. 전통적인 방식으로 정통의 맛을 즐길 수 있습니다.
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재료
- 소고기 (등심 또는 안심)500g
- 양파1개
- 버섯 (양송이 또는 새송이)200g
- 버터2큰술
- 밀가루1큰술
- 비프 스톡200ml
- 사워크림150g
- 디종 머스터드1작은술
- 우스터 소스1작은술
- 소금약간
- 후추약간
- 식용유1큰술
- 파슬리 (장식용)약간
단계
- 1
소고기는 얇게 썰어 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
양파는 채 썰고, 버섯은 슬라이스합니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 소고기를 센 불에 빠르게 볶아 따로 둡니다.
- 4
같은 팬에 버터를 녹이고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.
- 5
버섯을 넣고 노릇하게 볶은 후 밀가루를 넣어 1분간 더 볶습니다.
- 6
비프 스톡을 조금씩 부어가며 덩어리가 없도록 잘 섞습니다.
- 7
디종 머스터드, 우스터 소스를 넣고 끓입니다.
- 8
볶아둔 소고기를 넣고 약불에서 5분간 더 끓입니다.
- 9
불을 끄고 사워크림을 넣어 잘 섞어줍니다. (끓이지 않도록 주의)
- 10
소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리를 뿌려 완성합니다.
