90 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
클래식 마카롱
전통 요리 · 프랑스
가장 기본적인 프랑스식 마카롱으로, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 특징입니다. 아몬드 가루, 슈가파우더, 달걀흰자, 설탕으로 만든 꼬끄에 버터크림이나 가나슈 필링을 채워 만듭니다.
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재료
- 아몬드 가루100g
- 슈가파우더100g
- 달걀흰자70g
- 설탕70g
- 버터100g
- 다크 초콜릿100g
- 소금약간
단계
- 1
아몬드 가루와 슈가파우더를 체에 쳐서 준비합니다.
- 2
달걀흰자에 설탕을 2-3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.
- 3
체 친 가루류를 머랭에 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어 마카로나주합니다.
- 4
반죽을 짤주머니에 넣고 테프론 시트나 유산지 위에 동그랗게 짭니다.
- 5
꼬끄를 1시간 정도 건조시킨 후 150°C로 예열된 오븐에서 12-15분간 굽습니다.
- 6
버터와 녹인 다크 초콜릿을 섞어 가나슈 필링을 만듭니다.
- 7
완전히 식힌 꼬끄에 필링을 채워 샌드합니다.
