90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤한 칠리 콘 카르네 (텍스-멕스 스타일)
정통성 85% · 텍스-멕스
텍사스와 멕시코의 영향을 받은 칠리 콘 카르네로, 더 많은 향신료와 약간의 매콤함을 더했습니다. 훈제 파프리카와 약간의 다크 초콜릿이 풍미를 더합니다.
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재료
- 소고기 다짐육500g
- 핀토 빈 통조림400g
- 구운 다진 토마토 통조림400g
- 양파1개
- 마늘4쪽
- 할라피뇨1개 (씨 제거, 다짐)
- 칠리 파우더2큰술
- 훈제 파프리카 가루1작은술
- 커민 가루1작은술
- 다크 초콜릿 (70% 이상)15g
- 소고기 육수250ml
- 식물성 기름2큰술
- 소금적당량
- 후추적당량
단계
- 1
큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파와 할라피뇨를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 2
다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 3
소고기 다짐육을 넣고 갈색이 될 때까지 볶으며 덩어리를 풀어줍니다.
- 4
칠리 파우더, 훈제 파프리카, 커민을 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.
- 5
구운 다진 토마토, 핀토 빈(물기 제거), 소고기 육수를 넣고 잘 섞습니다.
- 6
끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 45분 동안 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.
- 7
다크 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
