150 분시간
어려움난이도
12인분
—평점
클래식 까눌레
전통 요리 · 프랑스
프랑스 보르도 지방의 전통 디저트로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징입니다. 럼과 바닐라 향이 풍부하게 나는 정통 까눌레입니다.
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재료
- 우유500ml
- 설탕250g
- 박력분125g
- 계란 노른자2개
- 계란 전란1개
- 무염 버터50g
- 럼50ml
- 바닐라 빈1개
- 밀랍 (또는 버터)적당량
단계
- 1
우유와 바닐라 빈을 냄비에 넣고 약불에서 데웁니다. 끓기 직전에 불을 끄고 바닐라 빈을 제거합니다.
- 2
볼에 계란 노른자, 계란 전란, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.
- 3
체 친 박력분을 넣고 덩어리가 없도록 부드럽게 섞습니다.
- 4
따뜻하게 데운 우유를 조금씩 부어가며 섞습니다.
- 5
녹인 버터와 럼을 넣고 잘 섞은 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 24시간 숙성시킵니다.
- 6
까눌레 틀에 밀랍(또는 버터)을 꼼꼼하게 바릅니다.
- 7
반죽을 틀에 80% 정도 채우고, 230°C로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.
- 8
오븐 온도를 190°C로 낮추고 40-50분 더 굽습니다. 겉이 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 9
오븐에서 꺼내 틀에서 바로 분리하여 식힘망 위에서 식힙니다.
