120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
간편 우족탕
정통성 70% · 한식
압력솥을 활용하여 우족탕을 더 빠르고 간편하게 끓이는 레시피입니다. 깊은 맛은 유지하면서 조리 시간을 단축했습니다.
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재료
- 소 우족1 kg
- 물1.5 리터
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1/2톨
- 무200g
- 청주1/4컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
우족은 찬물에 담가 핏물을 1시간 동안 뺀 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
압력솥에 우족, 물, 청주, 대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
압력솥 추가 울리면 중약불로 줄여 40-50분간 가압합니다. 불을 끄고 김이 완전히 빠질 때까지 기다립니다.
- 4
압력솥 뚜껑을 열고 건더기를 건져낸 후 국물은 체에 거릅니다.
- 5
무는 나박 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어 고명으로 준비합니다.
- 6
맑게 거른 국물에 우족 살을 발라 넣고 무를 넣어 무가 익을 때까지 끓입니다.
- 7
소금과 후추로 간을 맞추고 대파를 고명으로 올려 완성합니다.
