120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
간편 꼬리곰탕
정통성 70% · 한식
압력솥을 활용하여 꼬리곰탕을 더 빠르고 간편하게 즐길 수 있는 레시피입니다. 진한 국물 맛은 유지하면서 조리 시간을 단축했습니다.
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재료
- 소꼬리1 kg
- 물충분히
- 대파1대
- 양파1/2개
- 마늘5쪽
- 생강1/2톨
- 청주2큰술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소꼬리는 찬물에 담가 핏물을 1시간 동안 빼고 헹궈 준비합니다.
- 2
압력솥에 소꼬리, 물, 대파, 양파, 마늘, 생강, 청주를 넣습니다.
- 3
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 울리기 시작하면 중약불로 줄여 40-50분간 가압합니다.
- 4
압력솥의 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 건더기를 건져냅니다. 국물은 체에 밭쳐 맑게 걸러냅니다.
- 5
걸러낸 국물에 소꼬리 살을 발라 넣고 한소끔 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 6
그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려냅니다.
