50 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
사천식 탕수육 (꿔바로우 스타일)
정통성 80% · 중식
찹쌀가루를 사용하여 쫄깃한 식감을 살린 탕수육입니다. 튀김옷이 두껍고 소스가 더 진한 것이 특징입니다.
이 레시피 평가하기
별 1개에서 5개를 선택하세요. 각 레시피는 한 번만 평가할 수 있습니다.
아직 평가가 없습니다.
재료
- 돼지고기 등심 또는 목살400g
- 찹쌀가루1컵
- 옥수수 전분1/2컵
- 계란 흰자1개
- 간장1큰술
- 청주 또는 맛술1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 소금약간
- 후추약간
- 식용유넉넉히
- 설탕1/2컵
- 식초1/4컵
- 간장2큰술
- 물1/2컵
- 고추기름 (선택 사항)1작은술
- 생강채약간
단계
- 1
돼지고기는 두툼하게 썰어 소금, 후추, 청주, 다진 마늘로 밑간합니다.
- 2
찹쌀가루, 옥수수 전분, 계란 흰자, 물, 간장, 청주를 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
- 3
밑간한 돼지고기에 반죽을 두껍게 입힙니다.
- 4
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 가열한 후, 돼지고기를 바삭하게 튀겨냅니다.
- 5
소스 재료(설탕, 식초, 간장, 물)를 냄비에 넣고 끓입니다. 기호에 따라 고추기름과 생강채를 추가합니다.
- 6
소스가 걸쭉해지면 튀긴 돼지고기를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 7
접시에 담아냅니다.
