55 분시간
보통난이도
4인분
—평점
빠에야 미스타 (혼합 빠에야)
정통성 85% · 스페인
해산물과 육류를 함께 즐길 수 있는 빠에야입니다. 다양한 재료의 풍미가 어우러져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다.
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재료
- 올리브 오일4 큰술
- 닭고기 (작게 썬 것)100g
- 돼지고기 (작게 썬 것)100g
- 소금적당량
- 후추적당량
- 양파 (다진 것)1개
- 마늘 (다진 것)2쪽
- 토마토 (다진 것)1개
- 파프리카 (붉은색, 썬 것)1/2개
- 밥 (봄바 쌀 또는 중립 쌀)300g
- 닭 육수700ml
- 샤프란 실약간
- 새우100g
- 홍합100g
- 완두콩50g
- 레몬 (웨지)적당량
- 파슬리 (다진 것)장식용
단계
- 1
빠에야 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 닭고기와 돼지고기를 넣고 소금, 후추로 간하여 노릇하게 굽습니다.
- 2
양파, 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 3
토마토와 파프리카를 넣고 2-3분 더 볶습니다.
- 4
쌀을 넣고 1-2분간 볶아 기름이 코팅되도록 합니다.
- 5
따뜻한 육수에 샤프란을 녹여 붓고 잘 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.
- 6
새우와 홍합을 쌀 위에 보기 좋게 올립니다. 완두콩도 뿌려줍니다.
- 7
뚜껑을 덮거나 호일로 감싸고 쌀이 익고 육수가 흡수될 때까지 약 15-20분간 끓입니다. (중간에 젓지 마세요)
- 8
불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다. 레몬 웨지와 다진 파슬리로 장식하여 냅니다.
