45 분시간
쉬움난이도
12인분
—평점
레몬 마들렌
정통성 85% · 프랑스
클래식 마들렌에 상큼한 레몬 제스트를 더해 풍미를 높인 마들렌입니다. 은은한 레몬 향이 버터 풍미와 잘 어우러져 더욱 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
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재료
- 무염 버터115g
- 설탕100g
- 계란2개
- 박력분110g
- 베이킹파우더1/2 작은술
- 소금약간
- 레몬 제스트1개 분량
- 바닐라 익스트랙1 작은술
단계
- 1
버터를 녹여 식혀둡니다.
- 2
볼에 계란과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
- 3
레몬 제스트와 바닐라 익스트랙, 녹인 버터를 넣고 섞습니다.
- 4
체 친 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞습니다.
- 5
반죽을 냉장고에 최소 30분간 휴지시킵니다.
- 6
마들렌 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌리거나 유산지를 깔아줍니다.
- 7
반죽을 틀에 2/3 정도 채우고 180도로 예열된 오븐에서 10-12분간 굽습니다.
- 8
틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
