100 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 산초 추어탕 (지역 특색)
정통성 80% · 한식
산초(초피)를 넣어 알싸한 향과 매콤한 맛을 더한 추어탕입니다. 경상도 지역에서 즐겨 먹는 스타일입니다.
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재료
- 미꾸라지500g
- 시래기200g
- 대파1대
- 청양고추2개
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 들깨가루4큰술
- 된장3큰술
- 고춧가루3큰술
- 산초가루 (초피가루)1-2큰술
- 국간장1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물2L
단계
- 1
미꾸라지를 깨끗이 씻어 끓는 물에 삶아 건져내고, 뼈째 곱게 갈아줍니다.
- 2
시래기는 부드럽게 삶아 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 3
대파, 청양고추는 어슷썰기하고, 마늘은 다지고 생강은 편으로 썹니다.
- 4
냄비에 갈아놓은 미꾸라지, 시래기, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 넣고 물을 부어 끓입니다.
- 5
끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분 이상 푹 끓여줍니다.
- 6
산초가루, 들깨가루, 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 7
마지막에 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
