70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
향긋한 수정과 (생강 강화)
정통성 80% · 한식
전통 수정과의 기본에 충실하면서도 생강의 알싸한 맛과 향을 더 강화한 버전입니다. 감기 예방에도 좋고, 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
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재료
- 건조 곶감5개
- 계피 스틱2개
- 생강1.5톨 (약 45g)
- 물1.5 리터
- 설탕1/2 컵 (또는 기호에 따라)
- 잣2 큰술
- 소금약간
단계
- 1
곶감은 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦아 준비합니다. 곶감 씨를 제거하고 물 1리터에 넣어 30분간 끓여 곶감 육수를 만듭니다. 곶감 건더기는 건져냅니다.
- 2
계피 스틱과 생강은 깨끗이 씻어 준비합니다. 냄비에 물 0.5리터와 계피, 생강을 평소보다 넉넉히 넣고 25분간 끓여 계피 생강 물을 만듭니다. 건더기는 건져냅니다.
- 3
곶감 육수와 계피 생강 물을 합쳐 식힙니다. 설탕과 소금을 넣고 잘 녹여 단맛을 조절합니다.
- 4
차갑게 식힌 수정과를 그릇에 담고 잣을 띄워냅니다. 얇게 썬 생강 편이나 설탕에 절인 생강을 고명으로 올려도 좋습니다.
