50 분시간
보통난이도
3인분
—평점
해물 짜장면
정통성 80% · 퓨전 중식
신선한 해물을 넣어 풍미를 더한 짜장면입니다. 해물의 감칠맛이 짜장 소스와 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.
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재료
- 중화면600g
- 춘장150g
- 새우100g
- 오징어100g
- 홍합50g
- 양파1.5개
- 애호박1/2개
- 다진 마늘1큰술
- 설탕1.5큰술
- 간장1큰술
- 굴소스1큰술
- 식용유4큰술
- 물250ml
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
새우는 껍질을 까고 등 쪽 내장을 제거한다. 오징어는 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 썬다. 홍합은 수염을 제거하고 깨끗이 씻는다.
- 2
양파와 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기한다.
- 3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 볶아 기름을 분리시킨 후 건져낸다. (약 5분)
- 4
같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 애호박을 넣고 볶는다.
- 5
해물(새우, 오징어, 홍합)을 넣고 소금, 후추로 간하며 빠르게 볶는다.
- 6
볶아둔 춘장을 넣고 설탕, 간장, 굴소스를 넣어 잘 섞으며 볶는다.
- 7
물 250ml를 붓고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다. (약 10분)
- 8
면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 9
그릇에 면을 담고 해물 짜장 소스를 얹어낸다.
