60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 후라이드 치킨
전통 요리 · 한식
바삭한 튀김옷과 촉촉한 속살이 일품인 한국식 클래식 후라이드 치킨입니다. 닭고기에 밑간을 하고 튀김옷을 입혀 노릇하게 튀겨냅니다.
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재료
- 닭고기 (닭볶음탕용)1kg
- 튀김가루2컵
- 찬물1.5컵
- 식용유넉넉히
- 소금1작은술
- 후추1/2작은술
- 다진 마늘1큰술
- 생강가루1/2작은술
- 우유1컵
단계
- 1
닭고기는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추, 다진 마늘, 생강가루로 밑간을 합니다. (약 20분 재워두기)
- 2
밑간한 닭고기를 우유에 담가 10분간 재워 잡내를 제거합니다. 우유에서 건져 물기를 제거합니다.
- 3
튀김가루에 찬물을 조금씩 넣어가며 멍울 없이 반죽을 만듭니다. 너무 묽지 않게 농도를 조절합니다.
- 4
밑간한 닭고기에 튀김옷을 골고루 입힙니다.
- 5
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 가열합니다.
- 6
튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 중불에서 10-12분간 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. (한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의)
- 7
튀겨낸 치킨은 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
- 8
따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
