Regional

Variasi Nasi Kukus Ayam Berempah dari negeri Kelantan, terkenal dengan penggunaan rempah yang lebih 'kasar' dan sering dihidangkan dengan kuah gulai atau kari ringan.

Beras · Santan · Bawang putih · Bawang merah

Bubur nasi gaya utara yang diperkaya dengan rasa udang kering dan ikan bilis, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks.

Beras · Ikan bilis (kering) · Udang kering · Air

Bubur nasi gaya utara yang kaya rasa dengan tambahan udang kering dan ayam, memberikan aroma yang lebih kompleks.

Beras · Isirung ayam · Udang kering · Halia

Sup ikan merah gaya utara yang sedikit masam manis dengan tambahan asam jawa untuk rasa yang unik.

Ikan merah · Halia · Bawang putih · Bawang besar

Variasi mee goreng seafood gaya utara yang menggunakan kuah lebih pekat dan rasa yang lebih 'umami', seringkali ditambah dengan taucu.

Mee kuning · Udang segar, kupas · Sotong, potong cincin · Taugeh

Variasi Mee Kari Kerang yang popular di utara Malaysia, dengan tambahan rasa asam jawa dan sedikit rasa manis yang lebih ketara, serta penggunaan kerang yang lebih banyak.

Mi kuning · Kerang · Santan pekat · Serai

Sup tulang gaya utara yang lebih pekat dan berperisa, seringkali menggunakan tambahan rempah ratus dan sedikit santan untuk rasa yang kaya.

Bihun beras · Tulang lembu (sumsum/sendi) · Air · Bawang merah besar

Nasi pulut kuning gaya utara yang diperkaya dengan sedikit rempah seperti halia dan lengkuas, memberikan aroma yang lebih kompleks dan rasa yang unik.

Pulut (beras pulut) · Santan pekat · Kunyit hidup (parut) · Halia (parut)

Ayam Goreng Berempah gaya Kelantan yang menggunakan lebih banyak herba dan rempah segar untuk aroma yang lebih kuat.

Ayam, potong ikut suka · Tepung beras · Serbuk kunyit · Halia, kisar

Variasi Nasi Tumpang yang menonjolkan rasa asli Kelantan dengan penambahan ikan kembung goreng dan sambal budu, memberikan dimensi rasa yang unik.

Beras · Ikan kembung · Budu · Serunding ikan

Variasi rojak buah dari utara Malaysia yang unik, menggabungkan buah-buahan dengan mee kuning dan kuah yang lebih pekat.

Nanas · Jicama (Sengkuang) · Timun · Mee Kuning

Variasi Sayur Lodeh khas Jawa Timur yang cenderung lebih pedas dan seringkali ditambahkan petai untuk aroma khasnya.

Santan kental · Santan encer · Bawang merah · Bawang putih

Satay daging gaya Negeri Sembilan yang unik, menggunakan perapan yang lebih ringkas dan kuah kacang yang sedikit berbeza.

Daging lembu (rambot/batang pinang) · Serai · Halia · Bawang putih

Asam Laksa Kuantan adalah variasi laksa yang berasal dari Kuantan, Pahang. Ia mempunyai kuah yang lebih pekat dan kaya rasa berbanding laksa utara, dengan penekanan pada rasa masam manis dan sedikit pedas. Bahan utama kuahnya adalah ikan kembung atau selar, santan, dan rempah ratus yang ditumis.

Ikan kembung/selar · Asam keping · Santan pekat · Bunga kantan

Bakso khas Malang yang kaya akan variasi isian, biasanya terdiri dari bakso halus, bakso goreng, pangsit goreng, dan tahu bakso, disajikan dengan kuah kaldu sapi yang gurih.

Daging sapi giling · Tepung tapioka · Putih telur · Bawang putih halus

Soto Ayam Lamongan terkenal dengan kuahnya yang kuning keruh dan gurih, serta tambahan koya yang khas. Koya terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan.

Ayam kampung · Air · Serai · Lengkuas

Sup sayur gaya utara dengan sentuhan rasa yang berbeza, menggunakan udang kering untuk aroma yang lebih kuat dan rasa umami.

Udang kering · Ayam (potong kecil) · Lobak merah (potong bulat) · Kubis (hiris kasar)

Sup ekor dengan sentuhan pedas dan aroma herba yang membangkitkan selera, diinspirasi dari masakan utara.

Ekor lembu · Bawang besar · Bawang putih · Halia

Sup daging gaya utara yang lebih pekat dan berperisa, sering menggunakan tulang untuk rasa yang lebih mendalam.

Tulang lembu (dengan daging) · Air · Bawang besar (belah empat) · Bawang putih (ketuk)

Variasi daging kerutup gaya Negeri Sembilan yang menggunakan lebih banyak rempah ratus dan sedikit rasa masam.

Daging lembu (dipotong kiub) · Santan pekat · Bawang merah (dikisar) · Bawang putih (dikisar)