Ikan Bakar Sambal Nyonya
80% asli · Nyonya
Sentuhan Nyonya pada ikan bakar sambal, menggabungkan rasa pedas, masam, dan manis dengan rempah ratus yang unik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan jenahak atau siakap1 ekor (sekitar 500g)
- Cili kering10-15 tangkai
- Bawang merah6 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Lengkuas1 inci
- Serai1 batang
- Belacan1/2 inci
- Pes asam jawa2 sudu besar
- Gula nisan1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Daun kaduk atau daun limau purut (pilihan)beberapa helai
Langkah
- 1
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai (bahagian putih), dan belacan hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar hingga terbit minyak dan harum.
- 3
Masukkan pes asam jawa, gula nisan, dan garam. Kacau rata dan masak hingga sambal pekat.
- 4
Bersihkan ikan, kelar badannya. Lumurkan sambal ke atas ikan. Jika menggunakan daun, masukkan daun kaduk atau limau purut di dalam kelaran ikan.
- 5
Lapikkan dulang pemanggang dengan daun pisang. Letakkan ikan di atasnya.
- 6
Panggang ikan di atas arang atau dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 25-30 minit, atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
- 7
Sajikan ikan bakar sambal Nyonya panas-panas.
