50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Udang Sambal Petai Nyonya
80% asli · Nyonya
Sentuhan Nyonya pada Udang Sambal Petai, menampilkan rasa yang lebih kompleks dengan penambahan rempah ratus dan sedikit rasa masam manis.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang besar500 gram
- Petai2 papan
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Serai (dikisar)1 batang
- Cili kering (kisar)100 gram
- Belacan1/2 inci
- Asam jawa (bancuhan)3 sudu besar
- Gula pasir1 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Airsecukupnya
- Daun limau purut2 helai
Langkah
- 1
Bersihkan udang dan toskan. Belah petai, buang kulit luar dan bersihkan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai kisar, cili kering kisar dan belacan hingga halus.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- 4
Masukkan bancuhan air asam jawa, gula pasir dan daun limau purut. Kacau rata.
- 5
Masukkan udang dan petai. Kacau rata dan masak hingga udang masak.
- 6
Perasakan dengan garam secukup rasa. Masak hingga kuah sambal pekat dan sebati.
- 7
Sedia untuk dihidangkan.
