40 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Udang Sambal Nyonya
85% asli · Nyonya
Satu variasi Udang Masak Sambal yang dipengaruhi cita rasa Nyonya, dengan penambahan rempah ratus dan rasa yang lebih kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang segar500g
- Bawang merah6 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Cili kering (rendam air panas)12 tangkai
- Belacan1 inci
- Halia1 inci
- Serai (hiris halus)1 batang
- Jintan manis (serbuk)1/2 sudu teh
- Ketumbar (serbuk)1 sudu teh
- Gula Melaka2 sudu besar
- Asam jawa (ambil airnya)1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Nanas (hiris kecil)1/4 biji
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering, belacan, halia, dan serai hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga garing dan naik bau.
- 3
Masukkan serbuk jintan manis dan ketumbar. Kacau sebentar.
- 4
Masukkan gula melaka, air asam jawa, dan garam. Masak hingga sambal pekat.
- 5
Masukkan udang segar dan hirisan nanas. Kacau rata dan masak hingga udang masak.
- 6
Sedia untuk dihidangkan.
