50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Sotong Masak Hitam Pedas Berkerisik
85% asli · Melayu (Variasi)
Sajian sotong masak hitam yang diperkaya dengan rasa pedas dan aroma kerisik (kelapa parut goreng), memberikan dimensi rasa yang unik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar500 gram
- Dakwat sotong50 ml
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Cili padi8-12 biji (mengikut kepedasan)
- Serai1 batang
- Kelapa parut (disangai hingga keemasan dan dikisar)3 sudu makan (kerisik)
- Asam jawa (bancuh dengan sedikit air)1 sudu makan
- Gula pasir1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Minyak masak2 sudu besar
Langkah
- 1
Bersihkan sotong, potong cincin. Simpan dakwat sotong.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, dan cili padi.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik minyak.
- 4
Masukkan serai yang diketuk dan kerisik. Kacau rata.
- 5
Masukkan sotong dan dakwat sotong. Kacau perlahan.
- 6
Masukkan air asam jawa dan gula pasir. Kacau sebati.
- 7
Masak sehingga sotong masak dan kuah pekat. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
- 8
Sajikan panas.
