Soto Banjar Ayam Kampung dengan Telur Pindang
85% asli · Indonesia
Variasi Soto Banjar yang menambahkan telur pindang sebagai pelengkap, memberikan rasa manis gurih yang khas dan tekstur kenyal pada hidangan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor
- Santan kental200 ml
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Jahe2 cm, memarkan
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, adas, pala)secukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula merahsecukupnya
- Kecap manis2 sdm
- Minyak gorengsecukupnya
- Telur ayam4 butir, rebus
- Bumbu telur pindang (bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun salam, kecap manis, air)secukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledri, iris halussecukupnya
- Soun/bihun100 gram
Langkah
- 1
Rebus ayam hingga empuk, sisihkan ayam dan kaldunya.
- 2
Suwir-suwir daging ayam.
- 3
Rebus telur hingga matang, kupas. Buat bumbu pindang: tumis bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas, daun salam, kecap manis, dan air. Masukkan telur, masak hingga bumbu meresap.
- 4
Tumis bumbu halus soto hingga harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
- 5
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan santan kental, aduk perlahan. Masak hingga matang.
- 7
Bumbui dengan garam, gula merah, dan kecap manis secukupnya. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan soto dengan suwiran ayam, soun/bihun, telur pindang utuh, taburan bawang goreng, dan irisan seledri.
