Laksa Kedah Dengan Kuah Ikan Bakar
80% asli · Malaysia
Satu kelainan kepada Laksa Kedah tradisional, menggunakan ikan yang dibakar untuk memberikan aroma asap yang unik pada kuahnya, menambah dimensi rasa yang berbeza.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung500 gram
- Asam keping3 keping
- Bawang besar2 biji
- Bawang putih5 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup2 inci
- Cili kering8 tangkai
- Belacan1 inci
- Serai2 batang
- Garamsecukup rasa
- Air1.5 liter
- Mi kuning500 gram
- Taugeh200 gram
- Timun1 biji
- Bawang besar (untuk hiasan)1/2 biji
- Daun ketumbarsecukupnya
Langkah
- 1
Bakar ikan kembung hingga masak. Sejukkan, kemudian asingkan isinya dan buang tulang. Kisar isi ikan.
- 2
Kisar bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili kering yang telah direndam, dan belacan.
- 3
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar halus hingga garing dan naik bau. Masukkan serai yang dititik.
- 4
Masukkan air dan isi ikan bakar yang dikisar. Kacau rata dan biarkan mendidih. Masukkan asam keping dan garam secukup rasa. Kecilkan api dan biarkan kuah mereneh seketika.
- 5
Sediakan mi kuning yang telah dicelur. Susun mi dalam mangkuk.
- 6
Taburkan taugeh dan hirisan timun serta bawang besar di atas mi.
- 7
Curahkan kuah laksa panas ke dalam mangkuk.
- 8
Hias dengan daun ketumbar dan hidangkan.
