Asam Laksa Utara (Laksa Utara)
Hidangan tradisional · Malaysia
Asam Laksa Utara adalah hidangan mi yang terkenal di utara Malaysia, dicirikan oleh kuahnya yang masam dan pedas yang kaya rasa, diperbuat daripada ikan kembung rebus yang dikisar, asam keping, dan rempah ratus. Ia dihidangkan dengan mi tebal, hirisan timun, bawang, nanas, daun selada, dan daun pudina, serta sambal belacan sebagai pilihan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung500 gram
- Asam keping5-6 keping
- Bunga kantan2 kuntum
- Daun selada1 ikat
- Daun pudina1 genggam
- Bawang besar2 biji
- Timun1 batang
- Nanas1/2 biji
- Cili kering15-20 tangkai
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Belacan1 inci
- Halia1 inci
- Serai2 batang
- Pes udang2 sudu besar
- Gulasecukup rasa
- Garamsecukup rasa
- Mi laksa500 gram
- Air2 liter
Langkah
- 1
Rebus ikan kembung bersama asam keping dan bunga kantan hingga matang. Angkat ikan, asingkan isinya dan buang tulang serta kulitnya. Kisar isi ikan.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, belacan, halia, dan serai hingga halus.
- 3
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga harum dan pecah minyak.
- 4
Masukkan pes udang, kacau rata. Kemudian masukkan isi ikan yang dikisar dan air rebusan ikan tadi. Kacau sebati.
- 5
Masukkan asam keping yang tinggal, bunga kantan, garam, dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih perlahan selama 30-45 minit agar kuah pekat dan rasa sebati.
- 6
Sementara itu, rebus mi laksa hingga lembut. Toskan.
- 7
Sediakan bahan hiasan: hiris nipis bawang besar, timun, dan bunga kantan. Potong nanas kepada hirisan kecil. Racik daun selada dan daun pudina.
- 8
Untuk menghidang, letakkan mi laksa dalam mangkuk. Curahkan kuah asam laksa yang panas ke atasnya. Taburkan bahan hiasan.
- 9
Hidangkan segera bersama sambal belacan jika suka.
