Sang Nyuk Mee Gaya Hakka
80% asli · Cina (Hakka)
Variasi Sang Nyuk Mee yang diinspirasikan oleh masakan Hakka, menggunakan daging babi yang diperap dengan rasa umami yang lebih mendalam dan herba aromatik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging babi cincang450g
- Akar pokok goji (direndam)1 sudu besar
- Cendawan shitake kering (direndam)4 keping
- Arak masak Cina (Shaoxing)1 sudu besar
- Kicap cair2 sudu besar
- Sos tiram1 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu teh
- Serbuk lima rempah1/2 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Lada putihsecukup rasa
- Air1.8 liter
- Mi mee pok atau mi telur400g
- Sayuran sawi jeruk (dicincang)50g
- Bawang putih gorengsecukupnya
- Daun ketumbarsecukupnya
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan arak masak Cina, kicap cair, sos tiram, minyak bijan, serbuk lima rempah, garam, dan lada putih. Perap selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- 2
Masukkan akar pokok goji dan cendawan shitake yang telah dihiris ke dalam air dalam periuk. Didihkan.
- 3
Kecilkan api, masukkan daging babi yang telah diperap ke dalam kuah. Kacau perlahan untuk mengelakkan daging babi bergumpal.
- 4
Biarkan mendidih perlahan selama 45 minit hingga 1 jam, atau sehingga daging babi masak sepenuhnya dan kuah menjadi sedikit pekat.
- 5
Rebus mi mee pok atau mi telur mengikut arahan pada bungkusan. Toskan.
- 6
Sajikan mi dalam mangkuk. Tuangkan kuah daging babi panas bersama daging di atasnya.
- 7
Taburkan sayuran sawi jeruk cincang dan bawang putih goreng. Hias dengan daun ketumbar segar.
