Nasi Briyani Ayam India Selatan
85% asli · India Selatan
Nasi Briyani Ayam gaya India Selatan yang menggunakan rempah ratus yang lebih pedas dan sedikit masam, seringkali dimasak menggunakan kaedah 'dum' untuk aroma yang lebih mendalam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras Basmati500g
- Ayam (dipotong kepada bahagian)1kg
- Bawang Merah (dihiris nipis)200g
- Bawang Putih (dicincang)6 ulas
- Halia (dicincang)2 inci
- Cili Hijau (dikisar)4-5 tangkai
- Tomato (dicincang)2 biji
- Yogurt Tawar250g
- Jus Lemon2 sudu makan
- Minyak Sayuran100ml
- Daun Pudina (dicincang)Segenggam
- Daun Ketumbar (dicincang)Segenggam
- Serbuk Kunyit1.5 sudu teh
- Serbuk Cili Merah1.5 sudu teh
- Serbuk Ketumbar2 sudu teh
- Serbuk Jintan1 sudu teh
- Garam Masala1 sudu teh
- Kayu Manis (batang)1 batang
- Bunga Lawang1 kuntum
- Buah Pelaga3 biji
- Cengkih4 kuntum
- Asafetida (Hing)Secubit
- Daun Kari1 tangkai
- Kacang Gajus (goreng)2 sudu makan
- GaramSecukup rasa
- AirSecukupnya
Langkah
- 1
Basuh beras basmati dan rendam selama 30 minit. Toskan.
- 2
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng bawang merah hingga keemasan. Ketepikan separuh.
- 3
Dalam kuali yang sama, tumis bawang putih, halia, cili hijau, dan daun kari hingga harum.
- 4
Masukkan potongan ayam dan masak sehingga bertukar warna.
- 5
Masukkan tomato cincang, yogurt, jus lemon, serbuk kunyit, serbuk cili merah, serbuk ketumbar, serbuk jintan, garam masala, asafetida, garam, daun pudina, dan daun ketumbar. Kacau rata dan masak sehingga ayam separuh masak.
- 6
Dalam periuk berasingan, rebus beras basmati dengan air secukupnya, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih, dan garam sehingga separuh masak. Toskan airnya.
- 7
Dalam periuk yang sesuai untuk kaedah 'dum', lapisi dasar dengan separuh kuah ayam. Tuangkan separuh nasi di atasnya. Ulangi lapisan dengan baki kuah ayam dan nasi.
- 8
Tutup periuk rapat dengan aluminium foil dan penutupnya. Masak dengan api yang sangat perlahan selama 30-40 minit sehingga nasi dan ayam masak sepenuhnya.
- 9
Buka penutup dengan berhati-hati. Kacau perlahan nasi briyani. Hias dengan baki bawang goreng dan kacang gajus goreng.
