Nasi Briyani Kambing India Selatan
85% asli · India Selatan
Nasi Briyani Kambing gaya India Selatan yang menggunakan rempah ratus yang lebih pedas dan beraroma, dengan sentuhan daun kari.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing, dipotong dadu1 kg
- Beras basmati500 g
- Bawang besar, dihiris2 biji
- Bawang putih, dicincang6 ulas
- Halia, dicincang2 inci
- Tomato, dicincang1 biji
- Yogurt tawar150 g
- Minyak sayuran100 ml
- Daun kari1 tangkai
- Cili hijau, dikisar3 batang
- Garamsecukup rasa
- Serbuk kunyit1/2 sudu teh
- Serbuk cili1 sudu teh
- Serbuk ketumbar1 sudu teh
- Serbuk jintan putih1/2 sudu teh
- Serbuk lada hitam1 sudu teh
- Serbuk garam masala1 sudu teh
- Gajus goreng30 g
- Daun ketumbar, dicincangsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih daging kambing dan toskan.
- 2
Rendam beras basmati selama 30 minit, kemudian toskan.
- 3
Panaskan minyak sayuran dalam periuk. Tumis bawang besar hingga keemasan.
- 4
Masukkan bawang putih, halia, daun kari, dan cili hijau kisar. Tumis hingga harum.
- 5
Masukkan daging kambing, serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih, garam, serbuk lada hitam, dan serbuk garam masala. Kacau rata.
- 6
Masukkan yogurt tawar dan tomato cincang. Masak hingga daging empuk dan kuah sedikit pekat.
- 7
Angkat daging dan ketepikan kuahnya.
- 8
Dalam periuk lain, masukkan beras basmati, kuah briyani yang diketepikan, dan air secukupnya. Masak nasi seperti biasa hingga separuh masak.
- 9
Susun daging kambing di atas nasi yang separuh masak. Taburkan gajus goreng dan daun ketumbar cincang.
- 10
Tutup periuk rapat dan masak dengan api yang sangat perlahan hingga nasi masak sepenuhnya.
- 11
Kacau perlahan nasi briyani sebelum dihidangkan.
