75 minmasa
Sukarkesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Ayam Masak Kerisik Pedas Berempah
85% asli · Masakan Brunei/Serantau
Variasi Ayam Masak Kerisik yang lebih pedas dan kaya dengan aroma rempah ratus tambahan, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam, potong ikut suka1 kg
- Kerisik (kelapa parut sangai)1 cawan
- Bawang merah besar, kisar2 biji
- Bawang putih, kisar5 ulas
- Halia, kisar1 inci
- Cili kering, kisar15-20 tangkai
- Kunyit hidup, kisar1 inci
- Serai, dititik2 batang
- Lengkuas, dititik1 inci
- Bunga lawang2 kuntum
- Kulit kayu manis1 inci
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka1.5 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak4 sudu besar
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, kunyit) hingga wangi dan masak.
- 2
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 3
Masukkan ayam, kerisik, serai, lengkuas, bunga lawang, kulit kayu manis dan asam keping. Kacau rata.
- 4
Tuang air secukupnya. Biarkan mendidih.
- 5
Masukkan gula Melaka dan garam secukup rasa. Masak dengan api perlahan hingga ayam empuk dan kuah pekat serta berminyak.
- 6
Sesuaikan rasa dan hidangkan.
