Rendang Pedas Perak Ayam dengan Nangka Muda
75% asli · Masakan Melayu
Variasi rendang pedas Perak menggunakan ayam dan nangka muda sebagai bahan utama, memberikan tekstur dan rasa yang berbeza. Nangka muda menyerap kuah rendang dengan baik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong sederhana)1 kg
- Nangka muda (dipotong kecil)500 g
- Santan pekat700 ml
- Serai (dikisar)3 batang
- Lengkuas (dikisar)3 cm
- Halia (dikisar)3 cm
- Bawang merah (dikisar)15 ulas
- Bawang putih (dikisar)8 ulas
- Cili kering (dikisar)150 g
- Kunyit hidup (dikisar)2 cm
- Daun kunyit (disiat)2 helai
- Asam keping3 keping
- Gula Melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
Langkah
- 1
Kisar semua bahan rempah (serai, lengkuas, halia, bawang merah, bawang putih, cili kering, kunyit hidup).
- 2
Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 3
Masukkan potongan ayam dan kacau rata. Masak sehingga ayam berubah warna.
- 4
Masukkan nangka muda, santan pekat, asam keping, daun kunyit, gula Melaka, dan garam. Kacau perlahan.
- 5
Masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau agar santan tidak pecah dan rendang tidak hangus.
- 6
Teruskan memasak sehingga kuah menjadi pekat, nangka muda empuk, dan ayam masak sempurna. Minyak akan terbit.
- 7
Sesuaikan rasa garam dan gula. Hidangkan.
