Ayam Masak Merah Nyonya
80% asli · Nyonya
Ayam Masak Merah dengan sentuhan Nyonya, menggunakan pes rempah yang lebih kompleks dan tambahan rasa masam manis yang unik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (potongan drumet atau peha)500g
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Lengkuas1/2 inci
- Serai (ketuk)1 batang
- Cili kering (kisar)4 sudu besar
- Belacan (bakar)1/2 inci
- Tomato puri3 sudu besar
- Sos tomato2 sudu besar
- Jus limau nipis1 sudu makan
- Gula kabung (gula Melaka)1.5 sudu besar
- Minyak masak3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Airsecukupnya
- Bawang besar (hiris)1/2 biji
- Daun pudina (hiasan)secukupnya
- Cili merah (hiris)1 biji
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering kisar, dan belacan hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar bersama serai hingga harum dan pecah minyak.
- 3
Masukkan tomato puri dan sos tomato. Masak sebentar.
- 4
Masukkan potongan ayam. Gaul rata hingga ayam tersalut pes rempah.
- 5
Masukkan air secukupnya, gula kabung, jus limau nipis, garam, dan lada hitam. Kacau rata.
- 6
Tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga ayam empuk dan kuah pekat.
- 7
Masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Kacau sebentar.
- 8
Sesuaikan rasa masam, manis, dan masin.
- 9
Angkat dan hidangkan panas, dihiasi dengan daun pudina dan hirisan cili merah.
