Ayam Masak Kurma Utara
85% asli · Melayu Utara
Ayam Masak Kurma gaya Utara yang menggunakan lebih banyak rempah ratus kering dan sedikit rasa manis berbanding versi klasik, seringkali ditambah dengan buah-buahan kering untuk rasa unik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong mengikut saiz hidangan)500g
- Santan pekat150ml
- Santan cair250ml
- Kentang (dikupas dan dipotong dadu)2 biji
- Bawang merah (dikisar)4 ulas
- Bawang putih (dikisar)4 ulas
- Halia (dikisar)1 inci
- Serbuk kari ayam3 sudu besar
- Serbuk ketumbar1 sudu besar
- Serbuk jintan manis1 sudu teh
- Serbuk lada putih1/2 sudu teh
- Kayu manis batang1 inci
- Bunga lawang1 kuntum
- Buah pelaga2 biji
- Kismis2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka1 sudu besar
- Minyak masak4 sudu besar
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia) hingga naik bau.
- 2
Masukkan rempah kasar (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga) dan rempah serbuk (kari, ketumbar, jintan manis, lada putih). Kacau rata dan masak hingga pecah minyak.
- 3
Masukkan potongan ayam dan kentang. Gaul sebati.
- 4
Tuangkan santan cair dan santan pekat. Masukkan kismis.
- 5
Perasakan dengan garam dan gula Melaka. Biarkan mendidih perlahan hingga ayam dan kentang empuk serta kuah pekat.
- 6
Angkat dan hidangkan.
